Útieldhús.is

Þetta er einföld sósa og flest það sem fer í hana er til inni í skáp og í ísskápnum.

1 laukur - miðlungsstór. Smátt saxaður.
2 gulrætur - smátt saxaðar
1 Sellerístilkur smátt saxaður - má sleppa.
2 hvítlaukslauf - smátt söxuð
4 matskeiðar ólífuolía - til að steikja í (ekki nota Extra Virgin)
2 dósir niðursoðnir tómatar (gott að nota saxaða eða saxa þá sjálfur)
1 dós tómatpúrra (þessa pínulitlu) tómatpúrra kemur í mörgum þykktum, en það fer eftir vatnsinnihaldi hversu þykk hún er. Því þykkar því meira bragð (eða þeim mun minna þarf að nota til að fá meira bragð) svo að það er gott að reyna að finna þykkari gerðina. Ef það er ekki hægt þá má nota þynnri púrru en þá verður sósan þynnri og það þarf að sjóða hana lengur á vægum hita til að þykkja hana.
1 msk basilika (þurrkuð)
1 msk oreganó (þurrkað)
1 tsk paprikuduft
Salt og pipar eftir smekk

Svo er bara að saxa og sjóða. Best er að setja þetta í þykkbotnapott í þeirri röð sem það er í listanum. Svitaður laukinn, hvítlaukinn, gulrótina og selleríið saman áður en öllu hinu er bætt út í. Að svita er að steikja á vægum hita þar til laukurinn verður glær.

Láttu þetta svo sjóða á vægum hita í eins langan tíma og hægt er - sósan batnar bara við það.

Sósuna má kæla og geyma í nokkra daga í ísskáp. Hún er frábær á pizzur og á pasta. Það má líka frysta hana og geyma í nokkra mánuði þannig.